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【转载】巧吃黄瓜好处多,不知您能做几个(菜)?  

2012-10-20 18:07:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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巧吃黄瓜好处多,不知您能做几个(菜)? - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

“菜盘佳品最燕京,二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致,田家风景绘真情。”这是清代乾隆皇帝咏《黄瓜》的诗。说的是黄瓜为北京蔬菜中的佳品,那绿油油的黄瓜垂满篱架,展现了农家风致的真情。黄瓜,清脆可口,风味独特,食法多样,果菜兼用,营养价值高。新上日志《巧吃黄瓜好处多,不知您能做几个(菜)?一笑堂采编 

巧吃黄瓜好处多,不知您能做几个(菜)? - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;它含有蛋白质、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等微量元素。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。巧吃黄瓜好处多!

巧吃黄瓜好处多,不知您能做几个(菜)? - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

  早餐喝黄瓜汁——治疗口腔溃疡 

  黄瓜汁可以在早晨喝一杯,能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素,可以缓解一定的发炎症状,对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。  

制作方法:把新鲜的黄瓜清洗干净,加冰糖凉开水,一同倒入榨汁机中榨汁,直接饮用即可。不加冰糖改换蜂蜜也可。糖尿病患者可以不加冰糖直接饮用。 

巧吃黄瓜好处多,不知您能做几个(菜)? - 一笑堂 - 网易山庄·一笑堂

 

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  黄瓜虾仁馅饺子—— 开胃降压助消化


    很多老年人常常没胃口。建议老年人午餐或晚餐吃点黄瓜虾仁馅饺子,不仅营养均衡,还有助于消化。  

  制作方法:做馅时,要将黄瓜擦成细丝略微切一下,挤出水,挤出的水不要扔掉,留在盆中备用。将两个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒,一边炒一边捣碎,越碎越好,炒好后放凉。然后将放凉的鸡蛋末、鲜虾仁与黄瓜丝加入鸡精、盐一起搅拌均匀;和饺子面时把黄瓜水放进去,不但面会更加筋道,而且口味也更好。 

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酸甜爽口的蓑衣黄瓜——开胃好下饭
  蓑衣黄瓜酸甜爽口,喜欢喝粥的人,可以制作蓑衣黄瓜代替咸菜食用,开胃又下饭,而且盐的摄入量也比咸菜少。
  制作方法:选用大黄瓜,从一端开始朝同一方向以45度角切,每刀之间距离越小,切出来的黄瓜就越柔软,为了防止黄瓜被切断,切的时候最好在黄瓜底下放两根筷子;将朝天椒切丝,泡入冷水中;白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出晾凉;小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,变色后立即盛出,制成麻香油;然后,在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1个小时;食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。

 

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紫菜黄瓜汤 

 黄瓜150克,紫菜15克,海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状,紫菜、海米亦洗净;锅内加入清汤,烧沸后,投入黄瓜、海米、精盐、酱油,煮沸后撇浮沫,下入紫菜,淋上香油,撒入味精,调匀即成。此汤具有清热益肾之功,适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。

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山楂汁拌黄瓜  

 嫩黄瓜5条,山楂30克,白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头,洗净切成条状;山楂洗净,入锅中加水200毫升,煮约15分钟,取汁液100毫升;黄瓜条入锅中加水煮熟,捞出;山楂汁中放入白糖,在文火上慢熬,待糖融化,投入已控干水的黄瓜条拌匀即成。此菜肴具有清热降脂,减肥消积的作用,肥胖症、高血压、咽喉肿痛者食之有效。

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黄瓜蒲公英粥

 黄瓜、大米各50克,新鲜蒲公英30克。先将黄瓜洗净切片,蒲公英洗净切碎;大米淘洗先入锅中,加水1000毫升,如常法煮粥,待粥熟时,加入黄瓜、蒲公英,再煮片刻,即可食之。本粥具有清热解暑,利尿消肿之功效。适用于热毒炽盛,咽喉肿痛,风热眼疾,小便短赤等病症。

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生拍黄瓜

  制作方法:

  凉拌黄瓜最好用刀拍,等它表面裂开后再将其切碎,这样做,黄瓜的汁和碎渣不会乱溅。把黄瓜切碎后就可以用少量生抽、适量老陈醋、鸡精、香油和蒜末制作调料汁了。如果想吃新鲜清爽的拌黄瓜,就在上菜的同时浇汁。如果想吃滋味重一些的,可以提前拌好,放置几分钟再吃,这么做滋味虽好,但是黄瓜的水分会损失一些。

  很多人喜欢在黄瓜里拌上一些猪头肉、肘花等肉食,这种做法并不是十分科学。黄瓜无论在口味,还是在营养上都容易被其他的食物所影响,加入一些肉食,黄瓜的清淡口感会被肉味所掩盖,在口味上大打折扣,食物中的脂肪含量、蛋白质、胆固醇含量都相对增高,很难再起到清凉解暑的作用了。

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辣黄瓜

  原料:

  黄瓜、罗卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。

  萝卜丝、姜蒜。

  小葱、韭菜。

  做法:

  1、黄瓜切成四瓣。

  2、放入盐水浸泡12小时,浸泡时用重物压着。

  3、淋干水分。

  3、大蒜和姜捣碎。

  5、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖,鱼露拌匀

  6、均匀的抹在黄瓜上即可。

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  黄瓜凉拌腐竹

  原料:

  腐竹、黄瓜2根。

  做法:

  步骤1、将黄瓜洗净,切去两头,再切成小块,放大碗内加盐拌匀,腌15分钟这样,轻轻挤去水分。

  步骤2、用水将腐竹泡胀,洗净,下开水锅中氽一下,再用凉水过凉,捞起挤干,然后再切成小段。

  步骤3、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末,味精、白醋,少许糖,香油拌匀装盘即可。

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皮蛋黄瓜汤

  原料:

  黄瓜一根、皮蛋两个。

  做法:

  步骤1:皮蛋剥壳后切瓣,一个切8瓣这样。

  步骤2:将黄瓜切成细片。

  步骤3:锅里底油,将皮蛋放油里煎煎,这样做是为了保持皮蛋切破后的形状,煮汤时不至于汤过于浑浊。

  步骤4:皮蛋煎好后加水,有些浮沫,剔除出去,然后后放黄瓜块。

  步骤5:最后放点香油,盐即可。

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 黄瓜炒鸡蛋 

  原料:

  黄瓜250克,鸡蛋2个,油35克,精盐、味精、葱姜末各适量。

  做法:1、把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调拌均匀。黄瓜洗净切成菱形片。

        2、炒勺放油加热至六成热,倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出。原勺留少许油,烧热再放葱姜末稍炒,投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生,再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成。

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